Сабина Йорданова завършва НМУ „Любомир Пипков“ със специалност фагот и продължава образованието си в Германия. Получава магистърски степени за солист със съвременен фагот от Hochschule für Musik „Franz Liszt” Weimar (2008) и Eesti muusika- ja teaterakadeemia Tallinn (2011), както и магистърска степен за солист с бароков фагот от Universität der Künste Berlin (2019). През 2023 г. получава научната и образователна степен „Доктор по музикология и музикално изкуство” от НМА „Проф. Панчо Владигеров“.
Сабина Йорданова е носител на множество награди за солово изпълнение и камерна музика от национални и международни конкурси. Солов и камерен изпълнител с разнообразни изяви, сред които участия във фестивалите „Софийски музикални седмици”, „Изкуството на барока”, „Дни на музиката в Балабановата къща”, AFEKT Contemporary Music Festival, Haapsalu Early Music Festival и други. Като оркестрант Сабина Йорданова е работила във Philharmonie der Nationen, Софийска филхармония, Malaysian Philharmonic Orchestra, NFM Wrocław Philharmonic, Estonian National Symphony Orchestra и други.
Опитът на Сабина Йорданова в областта на историческата интерпретация с автентични инструменти – дулциан, бароков, класически и романтичен фагот – включва самостоятелни концерти, проекти с различни барокови ансамбли, сред които Akademie für Alte Musik Berlin, Märkisch Barock, Cordevento и други.
Понастоящем д-р Сабина Йорданова е преподавател по фагот в НМУ „Любомир Пипков” и главен асистент и ръководител на специалност „Фагот” в НМА „Проф. Панчо Владигеров“.